普洱茶采摘期從3月開始,可以連續(xù)采至11月。普洱春茶一般采摘時間是:3月中下旬到5月上旬,而古樹春茶的采摘時間大概在三月底陸續(xù)開采,四月初旬、中旬會完全開采。
普洱春茶什么時候采摘
普洱古樹幾月份采摘新茶在云南,一般在三月尾開始,持續(xù)到五月中。如果是氣溫低一點的高海拔山區(qū),茶樹長得慢一些。因為海拔低的地區(qū),回暖速度快。海拔高的地區(qū),白天和晚上的溫度相差較大,茶樹發(fā)芽的日期可能要推后一點。如果是古樹,也會遲一點。普洱春茶一般采摘時間是:3月中下旬到5月上旬,而古樹春茶的采摘時間大概在三月底陸續(xù)開采,四月初旬、中旬會完全開采。普洱古樹春茶的具體采摘日期,要根據(jù)當(dāng)年茶樹發(fā)芽的情況來看。在2021年的時候,3月22日的時候,在布朗山茶區(qū)由于下過一點春雨的原因,很多發(fā)芽早的就可以零星的開采了,但正式大量開采還得到四月份初旬。
一般情況下,普洱茶鮮葉采摘的最佳時間在日出后半小時,最好是在早上十點至十二點的時候完成采摘工作,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高,不利萎凋與茶青的問題。對于季節(jié)來說,采茶最好的季節(jié)是在春季、夏季和秋季三個季節(jié)進行。其中,春茶采摘是從三月開始到四月底;夏茶是5月到六月期間,在云南一般普洱夏茶采摘的非常少;秋季是九月和十月期間。此外,還分為旱季和雨季,其中,旱季春茶因為還沒有收到雨水的影響,茶氣比較充足而是制作普洱茶的最佳時機。“春尖”可以說是老天最寵愛的茶,從2月?3月第一批春芽就開始萌發(fā)了,從此時開始到谷雨(5月)以前所采的茶葉,都稱為春尖。
一般情況下,春茶會因生長時段的雨量不同而有差別,生長采摘于早春清明節(jié)前雨量較少時的“明前春”,因營養(yǎng)豐富而被奉為上品。清明節(jié)以后的春茶,因雨水多,生長速度快,被認(rèn)為營養(yǎng)和口感不如前者?!按杭狻蓖庑螚l索緊嫩,峰苗挺秀,色澤綠潤;其內(nèi)質(zhì)香氣飄香持久,湯肥嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠勻齊;云南和全國許多名優(yōu)綠茶,都是用明前帶芽的春尖烘青制成,而曬青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
普洱茶的采摘手法
關(guān)于鮮葉采摘的手法,最常見的為折采法,把茶梗放在食指上,用拇指向下一壓,輕輕一折就可以了。除了這種常見的采摘方式外,還有一種臨滄獨特的藤條茶采摘方式,每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個芽頭,每個芽頭下留兩片嫩葉,多余的芽和葉帶根蒂全部摘掉,所以藤條茶的“馬蹄”會比較多。
普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
采茶時,一般采一芽二三葉,有的采一芽三四葉。應(yīng)根據(jù)具體情況制定不同的采摘標(biāo)準(zhǔn),如西雙版納茶區(qū),氣候溫暖,雨量充沛,土層深厚肥沃,有機質(zhì)含量豐富。茶樹長得很高,但枝芽不多,芽葉粗壯,肥嫩無比。即使新梢長到五六片葉子,葉質(zhì)還是很軟。
不同季節(jié)的采摘方式也不一樣,春茶由于茶樹經(jīng)歷了整個冬天的休養(yǎng)生息,春天到了才慢慢萌發(fā)出來,采摘的時候距離茶梗會比較短,秋茶呢采摘的茶梗會比春茶長,這也就是大部分秋茶看起來要比春茶漂亮的原因。